I. מידע כללי
חומצה מאלית היא חומצה הידרוקסידי-קרבוקסילית הנמצאת בכל צורות החיים וקיימת באופן טבעי רק בתור האננטיומר L. אין לבלבל אותו עם חומצות מאלוניות ומאלוניות. חומצה ל-מאלית מעניקה לפירות רבים, במיוחד תפוחים, את הטעם האופייני להם.
חומצה מאלאית או חומצה cis-butenedioic היא תרכובת אורגנית שהיא חומצה דיקרבוקסילית בעלת שתי קבוצות קרבוקסיל. הנוסחה הכימית שלו היא HO₂CCH=CHCO₂H. זהו איזומר ה-cis של חומצה בוטנדיואית, ואילו חומצה פומארית היא איזומר הטרנס.
להלן תחומי היישום של המוצרים:
II. מבנים כימיים
חומצה מאלית: הנוסחה הכימית היא C₄H₆O₅. מכיל שתי קבוצות קרבוקסיל (-COOH) וקבוצת הידרוקסיל (-OH).
חומצה מאלאית: הנוסחה הכימית היא C₄H₄O₄. בעל שתי קבוצות קרבוקסיל המחוברות לשרשרת פחמן-פחמן קשורה כפולה.
III. יישומי טעם ומזון
חומצה מאלית: בעלת טעם חמצמץ ונמצאת בשימוש נרחב כתוסף מזון לטעם וויסות חומציות בסוכריות, משקאות ומזונות מעובדים. נמצא בפירות כמו תפוחים.
חומצה מאלאית: אינה משמשת כתוסף מזון לטעם. משמש בעיקר ביישומים תעשייתיים ולא לצריכה עקב רעילות פוטנציאלית.
להלן תחומי היישום של המוצרים:
IV. שימושים תעשייתיים וקוסמטיים
חומצה מאלית: משמשת בתעשיית המזון, בתעשיית הקוסמטיקה (במוצרי טיפוח העור והשיער כמו קרם גוף, שמפו, אקנה ומוצרי אנטי אייג'ינג), וכחומר קלאט בכמה תהליכים כימיים.
חומצה מאלינית: משמשת בעיקר בייצור שרפי פוליאסטר בלתי רווי, פלסטיקאים וכימיקלים תעשייתיים אחרים. משמש גם לייצור צבעים ותרופות.
V. פונקציות ביולוגיות (חומצה מאלית בלבד)
הוא מייצר אנרגיה כימית שנדרשת בעיקר לוויסות ייצור האנרגיה, הקלת אי נוחות גופנית, ניקוי רעלים והגיינת הפה.
אם אתה רוצה לדעת יותר, אתה מוזמן ללחוץ על התמונה למעלה!