הנוסחה הכימית של חומצה L-pyroglutamic היא C5H9NO4. זה מופיע כאבקה גבישית לבנה עם טעם חמוץ מיוחד. יש לו מסיסות גבוהה במים והוא אינו מסיס בממסים אורגניים כמו אלכוהול ואתר. ל- L-pyroglutamic יש תפקודים פיזיולוגיים מרובים בגוף האדם והיא נמצאת בשימוש נרחב בתחומים רבים כמו רפואה, מזון ומוצרי בריאות.
שדה רפואי: חומצה L-pyroglutamic כוללת מגוון רחב של יישומים בתחום הרפואי ויכולה לשמש כחומר גלם חשוב לסינתזת מגוון תרופות, כמו תרופות נגד סרטן, תרופות אנטי-ויראליות ונוגדי דיכאון. מחקרים הראו כי חומצה L-pyroglutamic משפיעה על מניעת מחלת אלצהיימר.
שדה מזון: בשדה המזון, חומצה L-pyroglutamic משמשת כמשפר טעם כדי להגביר את טעם האוממי של המזון ולהעצמת טעם המזון.
שדה מוצר בריאות: חומצה L-pyroglutamic משמשת גם כחומר גלם למוצרי שירותי בריאות. בשל תפקודיו הפיזיולוגיים כמו שיפור החסינות, לרוב משתמשים נגד חמצון ואנטי דלקתי, חומצה L-pyroglutamic לייצור תוספי תזונה, שיש להם השפעות של שיפור החסינות, שיפור איכות השינה וקידום צמיחת השרירים.
ענף הקוסמטיקה: נגזרות חומצה L-pyroglutamic, כמו נתרן L-Pyroglutamate, נמצאים בשימוש נרחב גם בתעשיית הקוסמטיקה. בשל פעילותה הפיזיולוגית הטובה, תאימות העור ובטיחותה, כמו גם השפעות הובנה ואנטי-קמטים מסוימות, היא משמשת לרוב כמרכיב קוסמטי.