חומצה סטארית היא חומצת שומן רוויה בדרגה גבוהה. המוצר הטהור הוא פתית רכה לבנה מבריקה. צפיפות יחסית 0. 9408 (20 מעלות), נקודת התכה 69-71 תואר, נקודת רתיחה 383 מעלות, אינדקס שבירה 1.4299 (80 מעלות).
מוצרים תעשייתיים הם גרגירים לבנים או מעט צהובים, תערובת של חומצה סטארית וחומצה פלמיטית, ומכילים כמות קטנה של חומצה אולאית, עם ריח קל דמוי חמאה. הוא מסיס מעט מאוד במים קרים, מסיס בקלות בבנזן, טולואן, כלורופורם, טטרכלוריד פחמן, דיסולפיד פחמן, עמיל אצטט וכו ', וגם מסיס באתנול ואצטון. מוצרים תעשייתיים מחולקים למוצרים בכיתה א '(או 200 סוג, שהיה ידוע בעבר בשם חומצה סטארית בת שלושה לחיצות, לאחר שלוש סחיטים), מוצרים בכיתה שנייה (או 400 סוג, שידוע בעבר בשם חומצה סטארית דו-לחוצה, לאחר שתי סחיטה) ומוצרים בכיתה ג' (או 800 סוג, שידוע בעבר כחומצה סטיארית לחיצה אחת, לאחר סחיטה). מוצרים בכיתה א 'וכיתה ב' הם מוצקים שעווה לבנים, ומוצרים בכיתה ג 'הם מוצקים שעווה צהובים בהירים. חומצה סטארית כמעט ולא קיימת לבדה בטבע. לעתים קרובות זה קיים בצורה של אסטרים של גליצרול, כמו טריסטאייט. זה קיים בשמנים של מרבית בעלי החיים והצמחים, במיוחד בחמאה, שם היא השופעת ביותר. חומצה סטארית היא חומצה אורגנית שיכולה להגיב עם אלקלי ליצירת נתרן סטריום, סבון.
לחומצה סטארית מגוון רחב של שימושים. בענף הקוסמטיקה זהו חומר גלם חיוני לייצור מוצרים מוחלטים כלליים. הוא משמש להכנת קרמים נעלמים, קרמים קרים, קרמי יסוד, קרמי גילוח, קרמי שיער וקרמי טיפוח עור. בתעשיית הגומי, זהו מפעיל וולקניזציה לגומי טבעי, גומי סינטטי ולטקס, ומשמש גם כמרכך. בענף הפלסטיקה הוא משמש כפלסטית, מייצב וחומר סיכה. בענף הטקסטיל הוא משמש כחומר סיכה חוט ומרכך לייצור משחות מרסנות. הוא משמש גם לייצור סוכני שחרור, ליטוש משחות, defoamers, חומרי הנפקה מתכתית, חומרי הצבע, חומרי ליטוש נייר שעווה, חומרי איטום טקסטיל ומוצרים אחרים. זהו ממס לפיגמנטים מסיסים בשמן. זהו גם חומר הגלם לייצור חומצה סטארית מתיל אסטר, אסתר חומצה סטארית גליקרל, סידן סטראט, אשלגן סטרייט, עופרת סטראט ואסטרים אחרים של חומצות סטאריות.