חומצה סטארית היא חומצת שומן רוויה ברמה גבוהה, העשויה אך ורק טבליות רכות לבנות עם מבריק. הצפיפות היחסית היא 0. 9408 (20 מעלות), נקודת התכה 69-71 תואר, נקודת רתיחה 383 מעלות ומדד השבירה הוא 1.4299 (80 מעלות).
המוצרים התעשייתיים שלה הם גרגירים לבנים או מעט צהובים, תערובת של חומצה סטארית וחומצה פלמיטית, ומכילים כמות קטנה של חומצה אולאית, עם ריח קל דמוי חמאה. מעט מאוד מסיס במים קרים, מסיסים בקלות בבנזן, טולואן, כלורופורם, טטרכלוריד פחמן, דיסולפיד פחמן, עמיל אצטט וכו ', וגם מסיס באתנול ואצטון. מוצרים תעשייתיים מחולקים למוצרים בכיתה א '(או סוג 200, שכונה בעבר חומצה סטארית בלחץ משולש, שנלחץ שלוש פעמים), מוצרים בכיתה ב' (או סוג 400, שהיה ידוע בעבר בשם חומצה כיתת כיתת כפול, שנלחצה פעמיים) ומוצרים בדרגה ג '(או סוג 800, שנלחצה פעם אחת או לא). המוצרים הראשוניים והמשניים הם מוצקים שעווה לבנים, ואילו המוצרים בדרגה ג 'הם מוצקים שעווה צהובים בהירים. חומצה סטארית כמעט ולא נמצאת לבדה בטבע ולעתים קרובות קיימת בצורה של גליצרידים, כמו גליצריל טריסטראט, שנמצא ברוב השמנים והשומנים של בעלי חיים וצמחים, במיוחד חמאה, שהיא השכיח ביותר. חומצה סטארית היא חומצה אורגנית שיכולה לעבוד עם אלקלי לייצור נתרן סטראט והיא סבון.
חומצה סטארית נמצאת בשימוש נרחב. בענף הקוסמטיקה זהו חומר גלם חיוני לייצור מוצרים כלליים מתחלב. הוא משמש להכנת שמנת רוטב, שמנת קרה, קרם יסוד, קרם גילוח, קרם שיער וקרם טיפוח עור. בתעשיית הגומי, זהו חומר פעיל וולקניזציה לדבק טבעי, דבק סינטטי ולטקס, ומשמש גם כמרכך. הוא משמש כפלסטית, מייצב וחומר סיכה בענף הפלסטיקה. הוא משמש כחומר סיכה חוט ומרכך לחיזוק משחה בתעשיית הטקסטיל. הוא משמש גם לייצור סוכני שחרור עובש, ליטוש משחות, חומרי דחיית דחיית, חומרי הנפקה מתכתית, חומרי שיטוח צבע, חומרי ליטוש נייר שעווה, חומרי איטום טקסטיל ומוצרים אחרים. זהו ממס לפיגמנט מסיס בשמן. זהו גם חומר גלם לייצור אסטרים יותר של חומצות שומן וסטריטים כמו מתיל סטראט, גליצריל סטרייט, סידן סטראט, אשלגן סטראט, עופרת סטראט וכו '.
חומצה סטארית מיוצרת משמן עם כותנה מוקשת, שמן דקלים וכו 'לתוך הידרוליזה של שומן שומן בשר כבש בנוכחות חומר פירוק (מועיל, בנזן, נפטלין ותערובות אחרות על ידי סולפונציה), ואז מיוצר על ידי זיקוק, לחיצה (או ללא לחיצה), כחולת וגולגולציה.